野菜の裏側

　私は、野菜がすごく大好きです。
体にいいし、種類も豊富で、色んな料理に変身する野菜。

体にいいし、健康にも、美容にもいい。
と、信じて疑うことを今までしてきませんでしたが、
先日、こんな本に出会ったのです。

河名秀郎さんの「野菜の裏側」

本当に安全でおいしい野菜の選び方

野菜なら、どれでもいいわけではなく、
安全でおいしい野菜でなければ、
体にむしろ、悪影響をもたらす、、
というような内容の本です。

その中で、興味が湧いたのが、
「硝酸性窒素の危険性」です。
今まで、あまり耳にしたことがなかったのですが、
なんと、非常に危険な物質で、
市販されている一般のホウレンソウには、
平均４０００ミリグラム含まれていることが
わかったとか。

これから、ほうれん草が美味しい季節。
鉄分も多く含まれるし、栄養も満点。

野菜好きの私としては、どうしても外せない一品です。

より多くの人が、安全性の高い野菜を購入するという
認識を持つことで、農薬、肥料の少ない野菜が
もっと市場にでまわるんじゃないかと思います。

安心で安全な野菜を選んで、購入していこうと
思います。